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Quels fromages s’accordent avec les vins de Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh ?

Vous invitez vos amis à déguster un assortiment de fromages et de vins ? La France compte plus de 1200 variétés de fromages, et en comptant les fromages étrangers, cela donne beaucoup de choix pour composer son plateau de fromage !

Contrairement aux idées reçues, il est pratiquement impossible d’accorder un vin unique avec une assiette de dégustation composée d’un large assortiment. Quels sont alors les accords vin et fromage à faire ?

 

Que les amoureux des vins du Sud-Ouest se rassurent, les vins de Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh accompagnent à merveille une grande variété de fromages !

Voici quelques exemples de fromages à apprécier avec notre vin rouge Madiran ou notre vin blanc Pacherenc du Vic-Bilh.

 

 

Les fromages frais

Feta, mozzarella, chèvre frais, brousse, faisselle…

 

Ces fromages sans affinage sont lactiques, doux ou parfois acidulés, et sont le plus souvent consommés avec un accompagnement salé ou sucré comme des fines herbes, de la confiture, du miel… Autant d’éléments qui influent sur le goût final de ces fromages.

Ici, il vaut mieux savourer un vin blanc vif et fruité si l’accompagnement est salé comme un Pacherenc du Vic-Bilh sec.

Si l’accompagnement est sucré, partez plutôt sur un Pacherenc blanc du Vic-Bilh doux, qui sera un mariage parfait !

 

 

 

Les fromages à pâte molle

Les pâtes molles à croûte fleurie

Camembert, brie, munster, chaource, neufchâtel…

 

Ces fromages souples et onctueux sont affinés et crémeux à cœur, et dégagent en bouche des notes de noisette fraîche et de beurre. L’indétrônable camembert, cet emblème des fromages français, s’accorde parfaitement avec le classique Cœur de gamme Madiran, qui sera intense, frais et fruité.

 

 

Les pâtes molles à croûte lavée

Époisses, livarot, maroilles, mont-d’or, munster…

 

Ils sont facilement reconnaissables par leur croûte de couleur orangée, mais aussi par leur odeur très puissante ! Mais cette odeur peut s’avérer être trompeuse car souvent, ces fromages n’ont pas le goût de l’odeur qu’ils dégagent.

Il est donc préférable de favoriser des vins blancs puissants, aromatiques avec une pointe d’acidité comme un Pacherenc du Vic-Bilh sec. Cela équilibrera la force du fromage, dont la puissance aromatique contrebalancera le caractère vif du vin.

 

 

 

Les fromages à pâte dure

Les pâtes pressées non cuites

Cantal, tomme, Ossau-Iraty, salers, mimolette, laguiole…

 

Les fromages à pâte dure ont la croûte relativement épaisse et un goût plutôt relevé et fruité. Pour accompagner leurs notes de fruits secs, les vins rouges charnus et épicés formeront une parfaite harmonie avec ces fromages. Les vins de Madiran Haut de gamme, avec leurs arômes puissants et élégants, vous offriront un accord très savoureux.

Cependant, si vous souhaitez surprendre vos invités, proposez un vin blanc comme le Pacherenc du Vic-Bilh sec, qui révèlera le caractère fruité du fromage et en allègera la consistance.

 

Les pâtes pressées cuites

Comté, beaufort, gruyère, emmental, parmesan…

Toutes issues de lait de vache, ces pâtes dures et cuites sont finement aromatiques et développent un goût fruité avec des notes de noisette.

Le caractère du Pacherenc du Vic-Bilh sec sublimera les notes fruitées du fromage, créant des sensations d’équilibre entre l’acidité et le moelleux.

 

 

 

A pâte persillée

Roquefort, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert, gorgonzola…

 

Tous ces fromages dits « bleus » ont cette même caractéristique d’avoir un goût prononcé et bien particulier. Pour les déguster, rien de mieux qu’un vin rouge frais et fruité comme le Madiran Cœur de gamme.

En revanche, du vin blanc sucré avec de la fourme d’Ambert ou autre fromage à pâte persillée comme du Roquefort fonctionne également très bien. La douceur du vin mate le piquant du fromage et accentue sa rondeur. Le Pacherenc du Vic-Bilh doux sera le vin de la situation !

 

 

Camembert, chèvre, gruyère, bleus… Les vins du Sud-Ouest comme les vins de Madiran ou Pacherenc du Vic-Bilh accompagnement parfaitement une grande variété de fromages !

Quels vins et quels fromages allez-vous accorder à votre prochaine dégustation ?

Conception, Réalisation Winao

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